E536 w składzie soli, czyli dlaczego warto czytać etykiety

 

Z tego artykułu dowiesz się:

• Żelazocyjanek potasu – co to takiego
• Po co E536 w soli
• Sole bez E536

Przeglądając etykiety, zapewne nie raz natrafiłeś na tajemnicze symbole. Jednym z nich jest E536, który pojawia się np. w składzie soli kuchennej. Należy uważać na to oznaczenie, ponieważ kryje się pod nim żelazocyjanek potasu. Jest to składnik, którego dodawanie do żywności jest zakazane w Stanach Zjednoczonych.

Żelazocyjanek potasu – co to takiego

Żelazocyjanek potasu to nieorganiczny związek chemiczny. Używa się go np. do produkcji niebieskich pigmentów, a w przemyśle spożywczym funkcjonuje jako antyzbrylacz. Ma mocne wiązania chemiczne, co mogłoby wskazywać, że jest bezpieczny dla ludzkiego organizmu. Niestety, pod wpływem różnych czynników (np. mocnych kwasów) rozpada się i wydziela cyjanowodór. Taki mocny kwas, który wchodzi w reakcję z żelazocyjankiem potasu, znajduje się w naszych żołądkach. Czym jest zatem cyjanowodór? To lotna ciecz o zapachu gorzkich migdałów, którą stosuje się m.in. jako środek do deratyzacji czy dezynsekcji. Związek ten, mocno trujący dla ludzkiego organizmu, może powodować problemy z oddychaniem, bóle głowy i wpływać toksycznie na nerki.

Po co E536 w soli

Z powodu wilgoci sól zbija się w bryłę, co utrudnia korzystanie z niej. Tu pomocny ma być właśnie żelazocyjanek potasu, który pełni funkcję antyzbrylacza i utrzymuje sól w postaci sypkiej. Rozwiązanie wydaje się świetne, jednak należy zauważyć, że długotrwały kontakt organizmu z chemicznym dodatkiem, jakim niewątpliwie jest E536, prowadzi do problemów zdrowotnych. Jak poradzić sobie naturalnymi sposobami z bryłami soli? Można rozbić je tłuczkiem albo dorzucić kilka ziaren ryżu do solniczki (pochłoną one wilgoć).

 Sole bez E536

Sól to nieodłączny element zbioru przypraw w większości domów, a także środek konserwujący pożywienie. Pamiętaj, aby przed zakupem tej przyprawy zawsze uważnie przyjrzeć się etykiecie. Najbezpieczniej, kiedy skład to w 100% sama sól. Produkt z dodatkami, takimi jak E536, lepiej omijać i trzymać z daleka od koszyka z zakupami. Żelazocyjanku potasu nie znajdziesz m.in. w soli himalajskiej czy kamiennej (np. sól kłodawska - więcej o tym rodzaju soli piszemy tutaj: "Sól kłodawska – dlaczego właśnie jej używamy w naszej kuchni"), która uważana jest za najzdrowszy rodzaj soli. To właśnie sól kłodawska jest dodawana do pysznych, uzdrawiających zup, które są elementem kuracji oczyszczająco-odchudzającej Zdrowej Zupy. Pozbawiona chemicznej domieszki sól kamienna wzbogaca nie tylko smak potraw, ale również organizm (dzięki zawartości mikroelementów i pierwiastków w składzie).

 Źródło: www.zdrowazupa.pl