Chleb z mąki z soczewicy i białej kaszy gryczanej

 

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 2/3 szklanki białej kaszy gryczanej

• 1 szklanka posiekanych orzechów pekan lub pestek z dyni

• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

• 2 łyżki octu winnego 6%

• 2 łyżki oliwy

• 3/4 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka suszonego czosnku

• 2 łyżki prażonej cebulki

• 3/4 szklanki ciepłej wody 

• 2 łyżki oliwy z oliwek

---

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).

2. kaszę i soczewicę opłukać. Zalać wodą ok 2 cm ponad powierzchnię.

3. gdy napęcznieje dodać 3/4 szklanki ciepłej wody i zmiksować na gładką masę 

4. Dodać pozostałe składniki - wymiesszać.

5. Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Wyrównaj wierzch i ewentualnie posyp kilkoma pekanami lub pestkami dyni na dekorację.

7. Piecz ok. godziny, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

8. Po upieczeniu wyjmij z formy i ostudź na kratce.

👉 Chleb będzie miał delikatnie orzechowy posmak od mąki z ciecierzycy i pekanów, a soczewica doda mu struktury i białka.
👉 Najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, żeby się nie kruszył.

Do tego przepisu najlepiej użyć klasycznej keksówki o wymiarach około 10 × 25 cm (pojemność mniej więcej 1,5 litra). W takiej formie chlebek ładnie wyrośnie, będzie miał zgrabny kształt i łatwo go pokroić.

Jeśli użyjesz większej formy, chleb będzie bardziej płaski, a jeśli mniejszej – wyższy, ale może wymagać kilku minut dłuższego pieczenia.