🌴 Ciasto ananasowo-kokosowe – smak tropików w Twojej kuchni

Wprowadzenie

Jeśli marzysz o egzotycznym smaku tropików w swojej kuchni, to ciasto ananasowo-kokosowe będzie strzałem w dziesiątkę!

Połączenie soczystego ananasa i delikatnego kokosa przeniesie Cię w rajski klimat, a jego aromat i lekkość zachwycą każdego gościa.

To idealny deser na każdą okazję – wilgotny, lekki i pełen naturalnych smaków, które przywołują wspomnienia wakacji. Przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt końcowy wygląda (i smakuje!) jak z najlepszej cukierni.

---

🧁 Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej lub jasnej gryczanej lub kokosowej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka ksilitolu
• ½ szklanki oleju roślinnego/ lub 1/4 kostki masła roztopionego
• 3 jajka
• 1 szklanka drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
• ½ szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• Cukier puder do posypania (opcjonalnie)

---

🍍 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, wiórki kokosowe i szczyptę soli.

2. Mokre składniki

W osobnej misce ubij jajka z ksilitolem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj olej/masła, jogurt oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.

3. Połączenie

Do mokrej mieszanki stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodaj pokrojonego ananasa i delikatnie wymieszaj.

4. Pieczenie

Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 40–45 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

5. Studzenie

Po upieczeniu odstaw ciasto na kilka minut, następnie wyjmij z formy i wystudź na kratce.

---

☕ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Serwowanie

Najlepiej smakuje schłodzone, oprószone cukrem pudrem lub posypane dodatkową porcją wiórków kokosowych.

Świetnie sprawdza się zarówno na przyjęciach, jak i jako codzienny, lekki deser.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2–3 dni.

Możesz też je zamrozić – w zamrażarce zachowa świeżość nawet przez 3 miesiące.

---

🌺 Warianty przepisu

• Z kremem: Na wierzch dodaj lekką warstwę kremu kokosowego lub śmietankowego, by nadać ciastu bardziej wykwintny charakter.

• W formie muffinek: Podziel ciasto na papilotki i piecz ok. 20–25 minut.

• Z innymi owocami: Zamiast ananasa spróbuj mango lub papai – uzyskasz nowy, egzotyczny smak.